De cand era Alex mic copil mama lui i-a pregatit galuste cu prune. Cam cand avea 10 ani, Alex a mancat ca Haplea 10-15 galuste si i s-a facut rau. De atunci, pana acum 5-6 ani, nu a mai putut manca galuste cu prune; i se facea rau chiar numai cand le vedea. Zilele trecute Mada s-a gandit sa i le prepare pentru prima data. Si au iesit numa’ bune :D

Ingrediente

• 1 kg de cartofi
• 1 kg de prune
• 2 oua
• 200 g de faina
• 100 g de pesmet
• 100 g de unt
• 100 g de zahar
• 1/2 lingurita de sare
• scortisoara

Mod de preparare

Se fierb cartofii cu tot cu coaja dupa care se lasa pentru a se raci. Apoi se curata de coaja si se dau prin masina de tocat. Se adauga ouale, faina si sarea.

Se intinde o foaie subtire care se imparte in patratele egale. Prunele se spala si apoi se taie in jumatate, dupa care se presara scortisoara macinata in fiecare jumatate de pruna in parte. Se pune cate o jumatate de pruna pe cate un patratel, iar apoi se face cate o galusca.

Se pune o oala cu apa (plus un praf de sare) la fiert. Cand apa clocoteste se lasa focul mic si se pune prima galusca pentru a vedea daca se rupe sau nu aluatul atunci cand aceasta se fierbe. Daca se rupe, atunci se mai pune faina. Daca totul este ok se pun si celelalte galuste rand pe rand. Stiti ca galustele sunt fierte atunci cand acestea se ridica la suprafata apei.

Untul se topeste si se adauga pesmentul. Apoi se caleste amestecul pana cand pesmentul devine auriu. Dupa ce acest amestec se raceste se pun galustele si se tavalesc prin el. Se servesc reci, simple sau impreuna cu zahar.

AVETI MARE GRIJA! Va spun din experienta proprie: daca mancati galustele calde este posibil sa vi se faca rau.

Desi Pastele tocmai a trecut, va prezentam astazi reteta de pasca fara aluat. A fost descoperita de mama lui Alex acum cativa ani, iar de atunci o facem in fiecare an. Vechea reteta (cea cu aluat) nu era la fel de gustoasa si nici la fel de usor de facut. Ramanea mai mereu coca dupa ce branza dulce era mancata :D

Ingrediente

• 1 kg branza dulce
• 300g zahar pudra
• 1 p marga
• coaja de la o lamaie
• 250 g stafide
• 1 praf de copt stins
• 8 oua
• faina cat cuprinde

Mod de preparare

Se bat albusurile spuma impreuna cu zaharul. Apoi se adauga galbenusurile unul cate unul.
Se toarna margarina topita si racita un pic. Se amesteca bine dupa care se pun branza, stafidele, coaja de lamaie si praful de copt stins in prealabil in lapte.

Se adauga faina pana se obtine o compozitie cu consistenta unei smantani groase.
Se unge o tava cu ulei, se tapeteaza cu faina si se pune compozitia (se poate pune hartie de copt in tava).

Se lasa la cuptor 30-45 de minute. Apoi se scoate si se lasa la racit pentru a fi usor de scos din tava.

Date fiind criza si faptul ca Maya nu ne prea lasa timp de prea multe am decis ca anul acesta sa nu facem foarte mult de mancare (oricum, nu ca in alti ani :) ). Am sunat-o pe mama si am intrebat-o daca are vreo reteta de fursecuri care sa fie ieftine si care sa nu necesite mult timp. Iata ce-a iesit.

Ingrediente

• 8 cesti de faina
• 8 oua
• 4 cesti de ulei
• 4 cesti de zahar
• 125 g stafide
• 1 lingurita de sare

Mod de preparare

Se bat ouale impreuna cu zaharul pana acesta din urma se topeste. Apoi se adauga faina, uleiul si sarea si se framanta. La final se adauga stafidele.
Se pune hartie de copt in tava si din compozitia rezultata se formeaza fursecurile cu ajutorul unei linguri.

Se lasa la foc potrivit timp de aproximativ 15 minute (noi le-am lasat pana cand au inceput sa se rumeneasca pe marigini).
La final noua ne-au iesit 140-160 de fursecuri. Depinde de fiecare cat de mari le formeaza.

Ieri a venit Marta pe la noi => iar am facut pizza :D :X
Reteta de pizza este gandita pentru a umple o tava clasica de cuptor.

Ingrediente pentru aluat

• 2 cani de faina
• 5-6 linguri de ulei
• 1 praf de sare
• 1 praf de zahar
• 50 g drojdie SAU 1 plic de drojdie uscata
• 250 ml de apa calduta

Mod de preparare aluat

Se pune faina intr-un castron impreuna cu uleiul, drojdia uscata (daca aveti cubulet acesta se topeste in prealabil in apa CALDUTA, apoi se pune peste faina), sarea, zaharul si apa treptat. Se framanta pana se omogenizeaza si se formeaza o coca moale. Apoi se bate (tranteste) de castron/masa de 50-100 de ori, apoi se lasa la dospit pana isi dubleaza cantitatea.

Ingrediente pt pizza

• 300 g salam
• 300 g cascaval SAU branza
• 1 cutie ciuperci
• 1 cutie rosii taiate (SAU pasta de rosii / ketchup)
• 100 g masline
• 1 ou
• 1 lingurita de zahar
• sare, piper, oregano, busuioc, maghiran, rozmarin, cimbru
• apa

Mod de preparare sos rosii

Intr-o cratita mica se pune conserva de rosii, putina apa, zahar, sare si piper dupa gust si celelalte condimente. Practic fiecare poate face acest sos asa cum ii place. Se lasa la fiert pana scade putin. Se lasa la racit.

Mod de preparare pizza

Se ia o tava si se intinde aluatul, apoi se pune sosul de rosii, se rade cascavalul/branza.

Se adauga ciupercile, salamul taiat cubulete, maslinele, iar oul batut se imprastie in toata tava. Se pune in cuptor cca 30 minute la foc mic.

Se lasa la racit 5-10 minute si apoi se poate servi. Atunci cand mancam pizza acasa noi bem impreuna cu pizza si sana, chefir sau iaurt.

Acum 2-3 saptamani prietena noastra, Simona, a executat o prajitura delicioasa. Am planuit acum cateva zile ca vineri sa mearga Mada pe la ea si sa execute din nou prajiturica. A iesit o minunatie de prajitura, denumita Prajitura Krantz de catre Simona, datorita nucilor pralinate care sunt crocante. Daca nu ar dura atat de mult pana o faci va jur ca n-ar avea nici un cusur :)

Ingrediente

• 3 linguri faina
• 9 oua
• 300 g unt
• 400 g nuci (sau alune, fistic, migdale)
• 3 plicuri cu zahar vanilat
• 500 g zahar
• 50 ml ulei (pentru uns tava)
• sare

Mod de preparare

1. Foile

Se prepara 3 foi. Pentru o foaie se pun: 3 albusuri batute cu un praf de sare pana se intareste un pic compozitia, apoi se adauga o lingura rasa cu faina, 100 g de zahar in ploaie si 100 g de nuci macinate.

Se ia o tava si se unge cu ulei, peste care se pune hartie de copt (care la randul ei a fost unsa foarte bine cu ulei) si se pune compozitia. Se pune tava in cuptorul preincalzit, la foc mic, timp de 15-20 de minute pana ce foaia capata o tenta aurie. Se scoate foaia si se lasa la racit fara a fi dezlipita de pe hartie.

Se repeta aceeasi procedura de inca 2 ori pentru celelalte 2 foi.

2. Nucile (sau alune, fistic, migdale) pralinate

Se ia o tigaie si se pralineaza 100 g de nuci cu 50-75 g de zahar. Se iau de pe foc si se lasa la racit, dupa care se macina.

3. Crema

Se amesteca cele 9 galbenusuri cu 150 g de zahar, 3 plicuri de zahar vanilat si se amesteca pana ce se incorporeaza tot zaharul. Apoi se pune recipientul la bain-marie (baie cu aburi) si se amesteca circa 20 de minute pana capata o consistenta cremoasa (vezi poza). Apoi se lasa la racit pana ajunge la temperatura camerei.

Cand s-a racit se pun cele 300 g de unt si se incorporeaza cu mixerul pana ce nu mai sunt cocoloase.

Crema se pune intre si peste foi, apoi se adauga nucile pralinate. Se lasa 1-2 ore pana ce foile se inmoaie de la crema si abia apoi se serveste.

PS -> Simona, acum 15 minute pe Y Mess: “Vreau sa multumesc familiei care m-a sprijinit, prietenilor … aaa, stai ca nu e Oscar” =))