Aseara mi-a venit ideea de a face pui cu legume in stil chinezesc. Deoarece Madalina e plecata la Deva pentru cateva zile, am decis aseara sa fac ceva rapid si satios in acelasi timp. M-am uitat prin frigider, am vazut ca sunt numai cateva oua si multe legume, iar in congelator era carne de tot soiul. Cum acum o saptamana am cumparat din Cora sos de soia, m-am gandit sa incerc sa prepar pui cu legume in stil chinezesc (mancasem la o prietena in Ramnicu-Valcea – multumim, Vali! – si ne-a placut foarte mult).

Ingrediente

• 3 ardei grasi
• 2 morcovi
• 1 dovlecel
• 1 grapefruit roz
• 1/2 de piept de pui dezosat
• 50g de costita afumata
• piper
• curry
• 2-3 linguri de ulei de masline
• 25g de unt
• sos de soia

Mod de preparare

Se spala, se curata si se taie in fasii subtiri ardeii grasi si dolvelcelul, iar morcovii se taie in rondele subtiri. Se curata grapefruit-ul roz de tot si se scoate doar miezul carnos.

De retinut: toate operatiunile urmatoare se vor face la foc iute.

In wok se pune untul in care se prajeste un pic costita. Cand costita e un pic rumenita se adauga morcovii si uleiul de masline. Dupa aprox. 5 minute (in care morcovii se inmoaie si se calesc putin) se adauga ardeii, dovlecelul si grapefruit-ul roz plus uleiul de masline.

Dupa ce legumele sunt inmuiate si un pic calite se pune piperul, curry si sosul de soia (dat fiind faptul ca sosul de soia este foarte sarat, NU puneti deloc sare). Se amesteca de cateva ori si dupa aceea se pune pieptul de pui, care a fost taiat in cuburi in prealabil. Cand pieptul de pui e gatit, se ia de pe foc si se papa. Cel mai bine este sa-l serviti cald.

PS: Nu va fie teama, se gateste puiul :) La fel m-am impacientat si eu: “oare se face pieptul de pui daca nu e prajit in ceva?”. Se va gati! Fiindca temperatura amalgamului de legume este numai buna pentru a prepara pieptul de pui.

Una dintre mancarurile care-i plac lui Alex foaaarte mult este mancarea de castraveti murati. Ca atare Mada a fost nevoita sa invete s-o prepare :D Iata ce-a iesit.

Ingrediente

• 2 cepe mari
• 2-3 linguri cu ulei
• 1/2 kg carne de porc (pulpa / spata)
• 1 legatura de marar
• 2 linguri de pasta de rosii
• 1/2 kg de castraveti murati
• 1 ardei gras
• sare
• piper

Mod de preparare

Se caleste ceapa impreuna cu ardeiul gras. Apoi se adauga carnea taiata in cubulete. Se lasa pana cand carnea devine albicioasa.

Se pune sare, piper (fiecare dupa cum va place), pasta de rosii amestecata cu un pic de apa. Apoi se adauga apa pana ce se acopera carnea si se lasa la fiert pana ce scade apa si se fierbe carnea (daca nu este fiarta carnea si este nevoie de mai mult timp se mai adauga apa).

Castravetii murati (NEAPARAT murati in saramura, NU in otet) se taie feliute si se pun separat in apa sa fiarba 5-10 minute, pentru a iesi un pic acreala din ei. Apoi se adauga in mancarica impreuna cu mararul tocat. Se mai lasa la fiert pret de alte 5-10 minute.

Aseara am hotarat impreuna (Alex si Mada) sa preparam ceva deosebit de meniul uzual. Cumparasem acum cateva zile o punga cu taitei din orez (de 200 de grame), ca atare ne-am pus pe cautat retete. Am gasit cel putin 10 retete diferite de pui cu taitei din orez, banuiesc ca sunt realizate si in functie de ce are omul prin frigider la acel moment. Drept urmare ne-am uitat in camara, in frigider si iata ce a iesit :)

Ingrediente

• 200 g taitei din orez
• 1 piept de pui
• 2 morcovi
• 1 cutie ciuperci
• 1 cutie rosii taiete cubulete
• 1 ardei gras
• 1 ardei iute
• 1 ceapa
• 2 oua
• 1 lamaie
• 2 linguri ulei de masline
• sos de soia
• (sare – DOAR DACA NU folositi sos de soia, deoarece acesta este foarte sarat)
• piper
• “Hot Pepper Sauce” de la Fuchs

Mod de preparare

Am condimentat carnea cu piper macinat si cu sare. Apoi am taiat-o in cubulete.
Am pus teiteii in apa fierbinte, dupa ce in prealabil i-am taiat in bucati mai mici, si i-am lasat pret de 5-10 minute ca sa se imnoaie (nu au nevoie de fierbere).

Am fiert pret de 5 minute morcovii dupa care i-am taiat rondele, am scurs zeama de la rosiile taiate cubulete, am taiat ardeiul gras feliute si am taiat ceapa in cuburi mici.

De retinut: tot timpul cat pregatiti aceasta bunatate trebuie sa tineti focul iute.

Am pus 2 linguri de ulei de masline in wok (puteti foarte bine sa folositi orice tip de tigaie antiaderenta) si am prajit carnea. Apoi am adaugat ardeiul gras, ardeiul iute, ciupercile, morcovii si ceapa si am amestecat pana ce ceapa s-a calit. Apoi am adaugat rosiile (s-a dovedit a fi o idee buna, fiindca altfel ar fi iesit preparatul prea sec).

Am pus apoi taiteii din orez plus 2 linguri de sos de soia (acum trebuie sa puneti sarea, daca nu aveti sos de soia) plus o lingura de “Hot Pepper Sauce” de la Fuchs si dupa 20-30 de secunde in care am amestecat in continuu, la final, am adaugat cele 2 oua batute si am mai amestecat un minut.

Apoi am stis focul, am pus pe 2 farfurii, am stors lamaie peste continut si am papat :D
A mai ramas ceva-ceva in farfurii la amandoi, deci reteta este pentru cel putin 3 persoane.

Sarmalutele in foi de vita sunt printre preferatele lui Alex! De aceea Mada le-a pregatit astazi pentru prima data, dupa reteta soacrei ;) Doamne, cat de bune au iesit! :D

Ingrediente

• 300 g foi de vita
• 600 g carne tocata amestec (vita + porc)
• sare
• piper
• 150 g orez
• 4 linguri de pasta de rosii
• 2 legaturi de marar
• o ceapa
• (apa – in functie de consistenta amestecului)

Mod de preparare

Se amesteca orezul cu carnea, piperul, sarea, ceapa data prin razatoarea mica. mararul si 2 linguri din pasta de rosii pana se obtine o compozitie omogena. DACA amestecul este prea tare se adauga 25-50 ml de apa.

Daca frunzele nu sunt conservate, atunci se oparesc in prealabil. Daca sunt conservate se iau frunzele, una cate una, si se spala.

Se tapeteaza fundul vasului cu strat de foi de vita. Se ia apoi cate o frunza si se pune cate un pic de carne in asa fel incat frunza sa poata fi rulata in forma unei sarmale. Se incheie la capete si se pun in cratita. La final se pune deasupra un alt strat de foi de vita. Apoi se toarna apa atat cat sa cuprinda tot continutul.

IMPORTANT: cratita in care se prepara trebuie bagata la cuptor ACOPERITA! Sarmalele in foi de vita se lasa la cuptor la foc mediu aproximativ o ora. Pe parcursul acestei ore se verifica (cam la 1/2 de ora) daca apa scade si se completeaza. Cand sunt aproape gata se adauga 2 linguri de pasta de rosii amestecata cu un pic de apa.

Sarmalutele in foi de vita pot fi servite cu iaurt sau cu smantana.

Chiar daca nu era Craciunul, Madalinei i s-a facut pofta de sarmale. Asa ca, am pregatit impreuna o sumedenie de sarmale in foi de varza acra ;) Care la ora scrierii acestei retete sunt deja papate ;))

Ingrediente

• 2 verze murate
• 1/2 kg carne porc
• 1/2 kg carne vita
• 150 g orez
• 100 g slanina afumata
• 2-3 bucati de sorici
• piper, cimbru
• 2 foi de dafin
• o ceapa potrivita
• 200 g pasta de rosii

Mod de preparare

Se pun verzele in apa rece circa 40 de minute(apa se schimba de 2-3 ori). Intr-un castron se pune carnea impreuna cu orezul, cimbrul si ceapa taiata cubulete mici. Se amesteca si se adauga putina apa daca amestecul este prea tare.

Se scoate varza din apa, se desfac foile, una cate una si se taie cotorul fiecarei frunze pentru a putea fi impaturita.Daca foile sunt mari se pot taia in 2-3 bucati.

Slanina se taie feliute si, alaturi de sorici, se pune in oala, adaugandu-se apoi o parte din cotoarele tocate marunt intr-un strat subtire cat sa acopere fundul oalei.

Se ia cate o foaie de varza si se pune carnea, apoi se ruleaza si cu degetul mic se face loc pentru marginile frunzei. Dupa un strat de sarmale se pune un strat de varza tocata si tot asa pana se umple oala, la sfarsit fiind un strat de varza tocata.

Se pun foile de dafin deasupta, se umple oala cu apa (se lasa loc aproximativ un deget ca sa fiarba, altfel va da apa peste) si se pune la fiert. Din cand in cand se mai adauga apa. Cand sunt aproape fierte se pune pasta de rosii amestecata cu putina apa si se pune oala in cuptor aproximativ o ora.