Una dintre mancarurile care-i plac lui Alex foaaarte mult este mancarea de castraveti murati. Ca atare Mada a fost nevoita sa invete s-o prepare :D Iata ce-a iesit.

Ingrediente

• 2 cepe mari
• 2-3 linguri cu ulei
• 1/2 kg carne de porc (pulpa / spata)
• 1 legatura de marar
• 2 linguri de pasta de rosii
• 1/2 kg de castraveti murati
• 1 ardei gras
• sare
• piper

Mod de preparare

Se caleste ceapa impreuna cu ardeiul gras. Apoi se adauga carnea taiata in cubulete. Se lasa pana cand carnea devine albicioasa.

Se pune sare, piper (fiecare dupa cum va place), pasta de rosii amestecata cu un pic de apa. Apoi se adauga apa pana ce se acopera carnea si se lasa la fiert pana ce scade apa si se fierbe carnea (daca nu este fiarta carnea si este nevoie de mai mult timp se mai adauga apa).

Castravetii murati (NEAPARAT murati in saramura, NU in otet) se taie feliute si se pun separat in apa sa fiarba 5-10 minute, pentru a iesi un pic acreala din ei. Apoi se adauga in mancarica impreuna cu mararul tocat. Se mai lasa la fiert pret de alte 5-10 minute.

Sarmalutele in foi de vita sunt printre preferatele lui Alex! De aceea Mada le-a pregatit astazi pentru prima data, dupa reteta soacrei ;) Doamne, cat de bune au iesit! :D

Ingrediente

• 300 g foi de vita
• 600 g carne tocata amestec (vita + porc)
• sare
• piper
• 150 g orez
• 4 linguri de pasta de rosii
• 2 legaturi de marar
• o ceapa
• (apa – in functie de consistenta amestecului)

Mod de preparare

Se amesteca orezul cu carnea, piperul, sarea, ceapa data prin razatoarea mica. mararul si 2 linguri din pasta de rosii pana se obtine o compozitie omogena. DACA amestecul este prea tare se adauga 25-50 ml de apa.

Daca frunzele nu sunt conservate, atunci se oparesc in prealabil. Daca sunt conservate se iau frunzele, una cate una, si se spala.

Se tapeteaza fundul vasului cu strat de foi de vita. Se ia apoi cate o frunza si se pune cate un pic de carne in asa fel incat frunza sa poata fi rulata in forma unei sarmale. Se incheie la capete si se pun in cratita. La final se pune deasupra un alt strat de foi de vita. Apoi se toarna apa atat cat sa cuprinda tot continutul.

IMPORTANT: cratita in care se prepara trebuie bagata la cuptor ACOPERITA! Sarmalele in foi de vita se lasa la cuptor la foc mediu aproximativ o ora. Pe parcursul acestei ore se verifica (cam la 1/2 de ora) daca apa scade si se completeaza. Cand sunt aproape gata se adauga 2 linguri de pasta de rosii amestecata cu un pic de apa.

Sarmalutele in foi de vita pot fi servite cu iaurt sau cu smantana.

Chiar daca nu era Craciunul, Madalinei i s-a facut pofta de sarmale. Asa ca, am pregatit impreuna o sumedenie de sarmale in foi de varza acra ;) Care la ora scrierii acestei retete sunt deja papate ;))

Ingrediente

• 2 verze murate
• 1/2 kg carne porc
• 1/2 kg carne vita
• 150 g orez
• 100 g slanina afumata
• 2-3 bucati de sorici
• piper, cimbru
• 2 foi de dafin
• o ceapa potrivita
• 200 g pasta de rosii

Mod de preparare

Se pun verzele in apa rece circa 40 de minute(apa se schimba de 2-3 ori). Intr-un castron se pune carnea impreuna cu orezul, cimbrul si ceapa taiata cubulete mici. Se amesteca si se adauga putina apa daca amestecul este prea tare.

Se scoate varza din apa, se desfac foile, una cate una si se taie cotorul fiecarei frunze pentru a putea fi impaturita.Daca foile sunt mari se pot taia in 2-3 bucati.

Slanina se taie feliute si, alaturi de sorici, se pune in oala, adaugandu-se apoi o parte din cotoarele tocate marunt intr-un strat subtire cat sa acopere fundul oalei.

Se ia cate o foaie de varza si se pune carnea, apoi se ruleaza si cu degetul mic se face loc pentru marginile frunzei. Dupa un strat de sarmale se pune un strat de varza tocata si tot asa pana se umple oala, la sfarsit fiind un strat de varza tocata.

Se pun foile de dafin deasupta, se umple oala cu apa (se lasa loc aproximativ un deget ca sa fiarba, altfel va da apa peste) si se pune la fiert. Din cand in cand se mai adauga apa. Cand sunt aproape fierte se pune pasta de rosii amestecata cu putina apa si se pune oala in cuptor aproximativ o ora.

Aseara m-a lovit pofta de gatit si-am trantit in wok ce alimente imi plac mie. Ce-a iesit? O bunatate de tochitura! Nu e tocmai o reteta traditionala, dar e a noastra :D

Ingrediente

• 1/2 de kg de pulpa de porc
• 1 cutie cu ciuperci
• 50 ml ulei
• 1 ou (doar albusul)
• 2 rosii
• 1 lingurita boia dulce
• 1 lingurita oregano
• 1 lingurita cimbru
• piper, sare (dupa gust)
• 1/4 de lamaie

Mod de preparare

Se taie carnea in cubulete mici, apoi se pune in wok uleiul si se prajeste carnea pana ce aceasta se rumeneste bine. Intre timp se fierbe o oala cu apa, iar dupa ce aceasta e fiarta se pun cele 2 rosii pentru a fi ulterior decojite. Se strecoara lichidul din conserva de ciuperci.

Rosiile decojite se taie marunt (sau se dau prin razatoarea mare) si peste ele se adauga oregano + cimbru si se presara un praf de piper peste ciupercile stoarse de apa.

Cand carnea este rumenita bine se adauga boiaia dulce si ciupercile. Se mai rumenesc pret de 5-10 minute dupa care se adauga albusul de la un ou. Se lasa 1-2 minute pana ce oul se incorporeaza in mixtura. La final se adauga rosiile si sucul de la un sfert de lamaie si se amesteca ~ 5 minute.

Se serveste calda acompaniata de cartofi prajiti si de un ou prajit (asta a fost varianta noastra :) , puteti alege orice garnitura doriti).

Cu scuzele de rigoare pentru ca nu avem poze cu preparatul final, iata reteta pentru drob.

Ingrediente

• 1/2 kg carne tocata (amestec vita, porc, miel)
• 2 pungi ficat de pasare (~ 1 kg)
• 1 punga pipote si inimi (~ 1 kg)
• 2 legaturi ceapa verde
• 2 legaturi usturoi verde
• 2 legaturi patrunjel
• 1 legatura marar
• 6 oua
• sare
• piper

Mod de preparare

Se curata pipotele si inimile si se pun la fiert. Intr-o alta oala se pune ficatul la fiert.

Dupa ce au fiert se lasa un timp sa se raceasca apoi se toaca marunt sau se dau prin masina de tocat impreuna cu ceapa, usturoiul, patrunjelul si mararul si se amesteca cu carnea tocata.

Se pun la fiert 4 oua, intre timp se amesteca toate ingredientele cu 2 oua, sare si piper dupa gust.

Se ia o tava de chec, se pune hartie de copt si te pune cam jumatate din amestec, adaugati ouale fierte (intregi) si deasupra restul de amestec. Puneti tava in cuptor pana cand drobul se rumeneste.

Pofta buna!