Sarmalutele in foi de vita sunt printre preferatele lui Alex! De aceea Mada le-a pregatit astazi pentru prima data, dupa reteta soacrei ;) Doamne, cat de bune au iesit! :D

Ingrediente

• 300 g foi de vita
• 600 g carne tocata amestec (vita + porc)
• sare
• piper
• 150 g orez
• 4 linguri de pasta de rosii
• 2 legaturi de marar
• o ceapa
• (apa – in functie de consistenta amestecului)

Mod de preparare

Se amesteca orezul cu carnea, piperul, sarea, ceapa data prin razatoarea mica. mararul si 2 linguri din pasta de rosii pana se obtine o compozitie omogena. DACA amestecul este prea tare se adauga 25-50 ml de apa.

Daca frunzele nu sunt conservate, atunci se oparesc in prealabil. Daca sunt conservate se iau frunzele, una cate una, si se spala.

Se tapeteaza fundul vasului cu strat de foi de vita. Se ia apoi cate o frunza si se pune cate un pic de carne in asa fel incat frunza sa poata fi rulata in forma unei sarmale. Se incheie la capete si se pun in cratita. La final se pune deasupra un alt strat de foi de vita. Apoi se toarna apa atat cat sa cuprinda tot continutul.

IMPORTANT: cratita in care se prepara trebuie bagata la cuptor ACOPERITA! Sarmalele in foi de vita se lasa la cuptor la foc mediu aproximativ o ora. Pe parcursul acestei ore se verifica (cam la 1/2 de ora) daca apa scade si se completeaza. Cand sunt aproape gata se adauga 2 linguri de pasta de rosii amestecata cu un pic de apa.

Sarmalutele in foi de vita pot fi servite cu iaurt sau cu smantana.

Chiar daca nu era Craciunul, Madalinei i s-a facut pofta de sarmale. Asa ca, am pregatit impreuna o sumedenie de sarmale in foi de varza acra ;) Care la ora scrierii acestei retete sunt deja papate ;))

Ingrediente

• 2 verze murate
• 1/2 kg carne porc
• 1/2 kg carne vita
• 150 g orez
• 100 g slanina afumata
• 2-3 bucati de sorici
• piper, cimbru
• 2 foi de dafin
• o ceapa potrivita
• 200 g pasta de rosii

Mod de preparare

Se pun verzele in apa rece circa 40 de minute(apa se schimba de 2-3 ori). Intr-un castron se pune carnea impreuna cu orezul, cimbrul si ceapa taiata cubulete mici. Se amesteca si se adauga putina apa daca amestecul este prea tare.

Se scoate varza din apa, se desfac foile, una cate una si se taie cotorul fiecarei frunze pentru a putea fi impaturita.Daca foile sunt mari se pot taia in 2-3 bucati.

Slanina se taie feliute si, alaturi de sorici, se pune in oala, adaugandu-se apoi o parte din cotoarele tocate marunt intr-un strat subtire cat sa acopere fundul oalei.

Se ia cate o foaie de varza si se pune carnea, apoi se ruleaza si cu degetul mic se face loc pentru marginile frunzei. Dupa un strat de sarmale se pune un strat de varza tocata si tot asa pana se umple oala, la sfarsit fiind un strat de varza tocata.

Se pun foile de dafin deasupta, se umple oala cu apa (se lasa loc aproximativ un deget ca sa fiarba, altfel va da apa peste) si se pune la fiert. Din cand in cand se mai adauga apa. Cand sunt aproape fierte se pune pasta de rosii amestecata cu putina apa si se pune oala in cuptor aproximativ o ora.

Cu scuzele de rigoare pentru ca nu avem poze cu preparatul final, iata reteta pentru drob.

Ingrediente

• 1/2 kg carne tocata (amestec vita, porc, miel)
• 2 pungi ficat de pasare (~ 1 kg)
• 1 punga pipote si inimi (~ 1 kg)
• 2 legaturi ceapa verde
• 2 legaturi usturoi verde
• 2 legaturi patrunjel
• 1 legatura marar
• 6 oua
• sare
• piper

Mod de preparare

Se curata pipotele si inimile si se pun la fiert. Intr-o alta oala se pune ficatul la fiert.

Dupa ce au fiert se lasa un timp sa se raceasca apoi se toaca marunt sau se dau prin masina de tocat impreuna cu ceapa, usturoiul, patrunjelul si mararul si se amesteca cu carnea tocata.

Se pun la fiert 4 oua, intre timp se amesteca toate ingredientele cu 2 oua, sare si piper dupa gust.

Se ia o tava de chec, se pune hartie de copt si te pune cam jumatate din amestec, adaugati ouale fierte (intregi) si deasupra restul de amestec. Puneti tava in cuptor pana cand drobul se rumeneste.

Pofta buna!

Ingrediente

• 600 g carne porc/vita
• 1 lingurita delicat
• cimbru
• piper, sare
• amidon alimentar
• zahar (1 lingurita rasa)
• 1/2 l bulion
• apa

Mod de preparare

Se spala carnea si se taie in felii sau cuburi. Intr-o oala se pune apa la fiert impreuna cu carnea, care se lasa sa dea in cateva clocote sa iasa spuma, dupa care se schimba apa si se pune din nou la fiert.

Se adauga cimbru, delicat, sare si piper dupa gust si se lasa sa fierba.

Cand a fiert carnea se adauga o lingurita rasa de zahar si o lingurita de amidon alimentar (dizolvat in putina apa) si se mai lasa la fiert pana se ingroasa sosul.

Se poate servi cu piure, cartofi nature, mamaliga …
Pofta buna!

Ingrediente

• 1 kg carne tocata (amestec porc + vita)
• 2 oua
• 2 morcovi
• 4 catei de usturoi
• 1 ceapa
• 1/2 legatura de patrunjel verde
• miezul de la 1 paine
• 50 ml lapte
• sare si piper dupa gust

Mod de preparare

Mada a invatat sa faca chiftelute de la tatal ei, Horia, care le face intotdeauna cu legume. Si va spun eu (Alex): sunt cu mult mai gustoase decat cele facute de mama mea ;)) (in care nu punea legume).

Se curata morcovii si ceapa si se dau prin razatoarea mica. Usturoiul se curata si se piseaza cat de marunt se poate. Intr-un castron se pun carnea, ouale, morcovii, ceapa, usturoiul, patrunjelul si sare + piper.

Se scoate miezul de la o paine si se inmoaie in putin lapte, dupa care se stoarce. Apoi se pune in castron peste celelalte ingrediente si se amesteca pana compozitia se omogenizeaza.

Pentru a gusta cat de sarat / piperat este amestecul se poate alege intre doua variante:

• Se gusta compozitia cruda (lucru nerecomandat unora).
• Se face o singura bila pentru chiftea (care se da prin faina si apoi se turteste) si se prajeste. Se lasa 5-10 minute pana s-a racit un pic dupa care se gusta ;) In functie de cat de sarata / piperata este chifteaua se adauga sau nu sare, respectiv piper. Apoi se pot face si celelalte chiftelute.

Chiftelele se pun la prajit in uleiul incins. Se servesc reci sau calde, avand alaturi diverse garnituri: pieure de cartofi, orez fiert, cartofi prajiti, muraturi, salata de legume … doar imaginatia si apetitul vostru decide :)